아이싱4 로열 아이싱 만들기 : 레시피, 보관법, 용도에 따른 아이싱 농도 데보라선생님의 클래스 101 쿠키 위에 그려내는 작은 동화, 아이싱 쿠키 만들기 수업을 듣고 공부한 내용 정리한 포스트입니다. 드디어 아이싱을 만들어 보았습니다. 로열 아이싱 만들어놓고 조색하기 전 사진을 안 찍어 놓아서 조색 후 사진을 첨부해 봅니다. 1. 아이싱 재료 (핸드믹서 사용 시) 슈가파우더 300g 난백파우더 6g 물 45~50g 바닐라 익스트랙 or 레몬즙 넣는 경우 그만 큼 물 빼고 넣기 (스탠딩 믹서 사용 시) 슈가파우더 1kg 난백파우더 15g 머랭파우더라면 32g 먼저 바닐라를 1 tsp 볼에 넣고 물 160g 주의사항 1) 플레이버, 레본즙은 액체이기 때문에 물을 계량할 때 함께 계량하면 됩니다. 2) 난백 파우더를 사용하면 아이싱을 하얗게 만들기 위해 레몬즙을 넣어주십시오. 3).. 2023. 9. 22. 로열아이싱: 로열아이싱의 재료 및 도구 클래스 101 쿠키 위에 그려내는 작은 동화, 아이싱 쿠키 만들기 chapter 2에서 공부한 걸 정리한 내용입니다. 먼저 로열 아이싱의 재료 및 도구에 대해 공부합니다. 1. 로열 아이싱의 재료 로열아이싱은 달걀흰자에 가루설탕을 섞어서 만든 아이싱을 말합니다 가. 설탕 시중에 판매하는 가루 설탕은 두 종류가 있습니다. 전분이 들어있지 않은 제품, 전분이 3%나 5% 함유된 제품 모두 맛에는 별 차이를 느낄 수 없습니다만, 분당은 뭉침이 잘 생깁니다. 체에 내려서 사용하기는 하지만 너무 딱딱하면 체에 내리기도 힘들 수가 있으니 한꺼번에 많이 구입하셔야 한다면 슈가파우더를 권해 드립니다. 1) 분당 하나는 분당이라고 하는데 100% 가루 설탕입니다. 2) 슈가파우더 다른 하나는 슈가파우더라고 하며 97% .. 2023. 9. 22. 저렴하고 만들기 쉬운 마시멜로우 폰던트 만드는 법 세상에나... 폰던트를 2만 원 정도를 들여 구매했는데 더 간단하고 저렴한 레시피를 찾았습니다. (아.. 더 간단하진 않습니다. 폰던트 완제품을 산거라..) 이미 주문도 했고, 배달도 온지라 어쩔 수 없지요. 완제품 폰던트는 편하게 즐겁게 써야겠습니다. 더 간단하고 저렴한 마시멜로우 폰던트 레시피입니다. 출처는 biggerbolderbaking.com입니다. 유튜브로 레시피 설명해 놓은 영상도 있으니 만드시려면 bigger bolder baking Marshmallow Fondant로 검색하셔서 영상 찾아보셔도 좋을 것 같습니다. (강추) 1. 마시멜로 폰던트를 만들어야 하는 이유 왜 마시멜로 폰던트를 만들어야 할까요? 전통적인 롤드 폰던트 레시피에는 더 많은 재료가 필요합니다. 젤라틴, 글리세롤 등의 .. 2023. 9. 20. 폰던트(FONDANT) - 폰던트란? 폰던트 만드는 법? 인스타그램 쇼츠를 보다 신기한 영상을 보았습니다. 생긴 건 아이싱같이 생겼는데... 짜는 주머니로 짜서 쿠키 위에 올리는 것이 아니라 지점토처럼 되어있어서 자르거나 붙여 모양을 다 만들고 최종적으로 쿠키 위에 올려서 쿠키를 꾸미는 그런 재료가 있었습니다. 뭔가 궁금해서 검색해 보니 폰던트(FONDANT)라고 불리는 재료였습니다. 오늘은 이 폰던트란 재료에 대해 알아보려 합니다. . 1. 폰던트란? 케이크와 페이스트리를 장식하거나 조각하는 데 사용되는 아이싱입니다. 설탕, 물, 젤라틴, 식물성 지방 또는 쇼트닝, 글리세롤등으로 만들어집니다. (출처: 위키피디아) 2. 폰던트의 종류 폰던트는 주로 Rolled Fondant (고체)나 Poured Fondant(액체)로 나눌 수 있습니다. Rolled Fon.. 2023. 9. 20. 이전 1 다음
