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아이싱 쿠키 수업 수강 중 (chapter 1) 이전 포스트에서 말씀드렸던 것처럼 아이싱 쿠키 교육 수강 중입니다. 오늘 배운 내용은 '아이싱 쿠키의 기초: 쿠키 반죽 이론과 베이킹'입니다. 배운 내용을 아래 간단히 정리해 보았습니다. 1. 필요한 재료와 도구 준비 - 필요한 재료: 박력분, 코코아 파우더, 머랭용 난백파우더, 슈가파우더, 바닐라 익스트랙 - 필요한 도구: 조색볼 3개, 실리콘주걱(중, 소 각 1개씩) , AL 각봉, 반죽밀대, 아이싱 데코툴, 테프론 시트, 짤주머니, 식용펜, 붓, 과도, 공예용 칼, 가위, 논슬립 매트, 자, 스크레퍼, OPP비닐, 수건, 이쑤시개 - 필요한 커터: 나비커터, 베이비 샤워 세트, 별커터, 아이스크림콘 커터, 모양깍지(13번) 준비물은 대부분 구매하였습니다만, 커터의 경우 제 다른 취미가 3D 프린팅이.. 2023. 9. 16.
클래스 101 아이싱 쿠키 만들기_수강 신청 완료 1. 강좌 수강 동기 클래스 101에서 이 강의 저 강의 기웃거리고 보다 아이싱쿠키 강좌를 발견했습니다. 강의 소개 사진이 너무 예뻐서 그냥 지나칠 수가 없었습니다. 아이싱 쿠키가 정말 너무 예쁘게 생겼습니다. 저 레이스 하며, 문양 하며 이런 건 도대체 어떻게 만드는 건가 싶어서 흥미가 많이 갔습니다. 평소에 인스타에 하면, 쿠키 사진들 보느라 정신이 없는데... 오늘도 어김없이 예쁜 쿠키 사진들에 눈길을 사로잡혀서 이 강좌를 둘러봤습니다. 커리큘럼도 한번 살펴보고, 수강후기들을 살펴보는데.. 수강생분들이 올린 쿠키를 보니 다들 금손이신지 잘 만드셨더라고요. (수강생 쿠키, 출처:클래스 101) 저는 똥손이라 예쁘게 못 만들 것 같긴 한데.. '다른 수강생들 쿠키도 예쁜 걸 보면 생각보다 쉬운 걸지도?.. 2023. 9. 15.
10~20 만원대 저가 스탠딩 믹서 구매 1. 구매 이유 오븐을 샀더니 정말 편했습니다. 10년 묵은 체증이 내려가는 느낌이었습니다. 큰 사이즈 쿠키 (130x60mm)는 3개 정도밖에 못 굽다가 한 번에 10개씩 구우니 정말 속이 다 시원합니다. 진작 살 것을 괜히 고민했다 싶습니다. 다만, 장비의 중요성을 체감하니 장비 욕심이 더욱 늘어납니다. 오븐을 사니 각봉도 사야겠고, 스탠딩 믹서도 사야겠고.. 편안한 베이킹 생활을 위하여 고민하다 그냥 스탠딩 믹서를 눈 감고 사버렸습니다. 2. 구매 제품 고르기(신제품 vs 중고) 전문적인 빵 가게를 하는 집은 아니고 가정집이다 보니 커뮤니티 둘러둘러 열심히 찾아봤는데 베이킹의 세계도 장비가 중요하다는 것을 알았습니다. 비싼 오븐을 벤츠급 오븐이라 부르던데 비싼 오븐은 정말 비싸서 놀랐습니다. 200.. 2023. 9. 15.
로열 아이싱(Royal icing) VS 슈거 아이싱(Glace icing) 로열 아이싱과 슈거 아이싱의 차이점이 궁금해서 찾아보았습니다. 검색해서 얻은 정보는 검은색으로, 제 생각을 작성한 부분을 파란색으로 표시하겠습니다. 만드는 법 로열 아이싱(Royal icing): 설탕 + 물+ 계란 흰자 + 색소 슈거 아이싱(Glace icing): 설탕 + 물 + 색소 슈거 아이싱(Glace icing) 만드는 법 만드는 방법은 매우 간단합니다. 슈거파우더와 물을 섞기만 하면 됩니다. 이 작업은 손으로도 쉽게 할 수 있습니다. 로열 아이싱 만드는 방법 로열 아이싱은 믹서를 사용하여 만듭니다. 손으로 하긴 너무 힘듭니다. 믹서 종류는 핸드믹서나 스탠딩 믹서 중 본인이 선호하는 믹서를 사용하면 됩니다. 로열 아이싱을 만들기 위해 계란 흰자 분말(또는 액체 계란 흰자)과 슈거파우더, 그리고.. 2023. 8. 23.
만들고 싶은 쿠키 리스트_작업실 301 쿠키 베이킹 북 쿠키를 알아가면서 만들고 싶어지는 쿠키가 많아지는 것 같습니다. 밀리의 서재에 들어가 보니, 쿠키 베이킹 관련 책들이 생각보다 많이 없었습니다. 3~4권 정도 있었습니다. 오늘은 밀리의 서재에서 발견한 '작업실 301 쿠키 베이킹 북'에서 만들고 싶은 쿠키를 선택해 보려고 합니다. 이 책의 장점 이 책에서는 쿠키를 만들기 전에 베이킹 이론, 기본 재료(버터, 달걀, 밀가루, 설탕)에 대한 설명을 먼저 합니다. 기본 재료 버터: 쿠키의 고소한 풍미와 부드러운 질감을 결정하는 중요한 재료입니다. 버터의 양과 종류에 따라 쿠키의 풍미와 질감이 크게 변화할 수 있습니다. 설탕: 쿠키의 단맛을 부여하며, 쿠키의 질감과 색감에도 영향을 줍니다. 갈색 설탕을 사용하면 쿠키가 더 깊은 맛을 갖게 될 수 있습니다. 박력.. 2023. 8. 23.
나무위키 쿠키 검색 결과 (2) 나무위키 쿠키 검색 결과 2탄(마지막)입니다. 쿠키 종류를 간단하게 설명해 놓았습니다. 나무위키 설명은 검은색, 제 생각은 파란색으로 표시해 두었습니다. 다쿠아즈 다쿠아즈는 제과류의 일종으로, 아몬드나 개암 같은 견과류로 만든 머랭 100%를 올려 가루를 섞고 구워 만드는 과자이다. 다쿠아즈라는 명칭은 프랑스 남서부의 지방 닥스(Dax)에서 유래하였습니다. 마카롱의 사촌이라고 불러도 될 정도로 유사한 관계이지만, 둘 다 머랭 반죽으로 만든다는 공통점이 있지만, 마카롱은 쫀득쫀득한 쪽이고, 다쿠아즈는 식감이 폭신폭신하다. 또한, 마카롱은 머랭을 살짝 죽이지만 다쿠아즈는 가루만 섞으면 반죽을 다 만든 것이며, 가루 대비 머랭의 양은 다쿠아즈가 마카롱에 비해 2배 정도 많다. 뚱카롱이 아닌 일반적인 마카롱보다.. 2023. 8. 23.
나무위키 쿠키 검색 결과(1) 출처: 나무위키 - 쿠키 검색 ​ 어쩌다 나무위키 쿠키를 보게 되었는데 모르던 깨알 상식과 정보를 알게 되어 글을 남겨 봅니다. 나무위키 내용은 검은색으로 제 생각은 파란색으로 기록합니다. ​ 쿠키 개요 서양의 대중적인 과자 중 하나입니다. 어원은 네덜란드어로 '작은 케이크'를 뜻하는 koekje /kuk.jə/ 비스킷의 일종으로, 설탕을 넣고 크림화한 버터에 밀가루와 화학적 팽창제를 넣고, 여러 가지 기호식품을 첨가하여 만든 과자입니다. 단순히 밀가루와 팽창제만으로 만든 건 크래커라고 부르곤 합니다. 빵처럼 이스트가 들어간다고 착각하는 사람이 많은데, 쿠키나 케이크와 같이 제과에서는 대부분 이스트가 아닌 베이킹파우더나 베이킹 소다 같은 화학적 팽창제가 사용됩니다. 이스트는 효모로 미지근한 물에 풀었다가.. 2023. 8. 23.
당근에서 중고 오븐 구매 - 컨벡션 상하열선 오븐 새 오븐을 구입하였습니다. 오븐을 구매하게 된 이유 저희 집에 원래 있는 오븐은 삼성전자의 컨벡션 오븐입니다. 이 오븐은 전자레인지와 오븐을 겸용한 제품입니다. 이 오븐을 사용하여 쿠키를 구우려면 원형 전자레인지 판 위에 철로 된 지지대를 놓고 그 위에 원형 오븐 판을 하나만 올릴 수 있습니다. ​ 원형 오븐 판도 지름 25cm의 작은 원형 판이라 한 번에 구울 수 있는 쿠키의 양이 너무 적습니다. 특히 큰 사이즈인 10x5cm 크기의 쿠키를 구우려면 한 번에 5개만 구울 수 있었습니다. 제가 손이 커서 구울 때 좀 많이 굽는 편이기도 한데 쿠키를 만들려면 3~4차례에 걸쳐 구워야 하는 불편함이 있었습니다. 쿠키 한번 굽는데 15분 정도 소요되는데 4번을 해야 하니 한 시간이 꼬박 걸립니다. 제게 있어서.. 2023. 8. 23.
가정용 저렴한 스탠드믹서 구매 고민 중 아이싱 쿠키를 만들고 싶어서 쿠키 도우 만들고 쿠키 굽고 아이싱 만들면 하루가 다 가고 또 삭신이 쑤십니다. 손으로 쿠키 반죽을 만들곤 하는데 시간이 넘 많이 걸려 힘이 듭니다. 재미는 있는데 정말 힘이 들어요. 그래서 좀 더 효율적인 베이킹 취미를 위해 장비를 들이기로 했습니다. 스탠딩 믹서를 사려합니다. 원래 오븐도 전자레인지 겸용 오븐이었는데.. 최근에 베이킹을 위한 오븐을 하나 당근으로 추가 장만했습니다. 집에 자꾸 베이킹 도구들이 늘어납니다. 저만 그러는 거 아니죠? 다들 스탠드 믹서 하나 있으면 손 반죽 할 때와 정말 다르다고 신세계라고 하던데 얼마나 편한지 한번 구매해 봐야겠습니다. 오븐 앤 조이 네이버 카페에 들어가서 반죽기 추천 글을 검색해 보니 유명한 여러 반죽기가 있습니다. 켄우드 반.. 2023. 8. 22.
쿠키 굽기 - 쿠키 레시피와 구울 때 주의 사항 쿠키를 구워 봤습니다. 쿠키 레시피와 완성된 쿠키를 블로그에 남겨봅니다. 쿠키 도우 만들기 재료 박력분 480g 가염버터 240g ( 소금 2.8g 함유) 설탕 168g (슈가파우더로 대체) 소금 4.8g ( 가염버터라 2.8g 함유, 2g만 넣음) 계란 72g (전란) 계란은 미리 냉장고에서 꺼내둡니다. 계란 온도가 너무 낮으면 잘 안 섞입니다. 저희 집 실내온도가 27도인데 버터는 금방 녹습니다. 그런데 계란은 액체 부분 부피가 커서 그런지 냉기를 오래 유지합니다. 일찍 꺼내 놓아야 합니다. 쿠키 반죽 재료가 섞일 정도만 반죽해줍니다. 쿠키도우를 다 반죽하고 나니 총 도우 무게가 720g이 되었습니다. 쿠키도우를 5가지 색(노랑, 보라, 빨강, 녹색, 검정)으로 만들 예정이라 쿠키 반죽 각각 144g.. 2023. 8. 22.

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